Fellah Köftesi Soğuk Mu Yenir?

Mersin’de kürt köftesi Sivas’ta çingene köftesi olarak bilinen fellah köftesinin tabiri caizse yapımı cefa yemesi sefadır 😊 Bulgurdan nasıl harikalar şeyler yaratılır sorusunun vücut bulmuş halidir. Peki, bu zahmetli ama bir o kadar da lezzetli fellah köftesi nasıl yapılır?

İşte karşınızda tüm püf noktalarıyla fellah köftesi malzemeleri;

• 3 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta, sarısı ve beyazıyla birlikte
• 1 yemek kaşığı salça
• Sıcak su (sıcak olduğundan emin olun!)

Köftenin sosu için malzemeler;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 4 ila 5 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• Maydanoz
• Taze soğan
• Ceviz (isteğe göre)

Köfteleri haşlamak için;

• Limon tuzu (kaynayan suya eklenecek)
• Kaynar su

Tüm malzemelerinizi topladıysanız şimdi enfes fellah köftemizin yapılışına geçelim. Öncelikle yapmanız gereken şey 3 su bardağı bulguru ağzı kapalı bir tencereye almak. Daha sonra içine hazırlamış olduğunu bir tatlı kaşığı nane, bir tatlı kaşığı kimyon ve bir tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Üzerine kaynamış suyu ilave edin. Burada dikkat etmeniz gereken şey üzerine eklediğiniz kaynar suyun bulgurla aynı seviyede olmasına dikkat etmeniz. Fazla su eklemeniz halinde bulgurunuz hamurlaşacaktır.

Daha az su eklemeniz ise bulgurun kuru olmasına sebep olacaktır. Bu şekilde tencere içindeki baharatlı ve ıslak bulguru tencerenin kapağı kapalı şekilde 15 ile 20 dakika kadar bekletin. Daha sonra tencerenin kapağını açarak içerisine 2 yemek kaşığı buğday nişastası, 2 yemek kaşığı tepeleme un, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı salça ekleyip yoğurun. Güzelce yoğurduktan sonra parçalar halinde uzun ince sosis gibi şekillendirin. Başparmağınız genişliğinde parçalara ayırarak yuvarlayarak yuvarlak köfteler yapın.

Dilerseniz yuvarladığınız köftelerin ortalarına parmağınız ile bastırarak şekil verebilirsiniz. Köftenize bu şekli verirken ellerinizi ara ara ıslatmayı unutmayın. Aksi takdirde köfte parçaları ellerinize yapışacak ve köfteniz şekillenmeyecektir.

Köftelerimiz hazır. Şimdi sırada köfteleri haşlamak var. Öncelikle bir tencere suyu kaynatın. Kaynayan suyun içine limon tuzu ekleyin. Limon tuzu sadece fellah köftesi için değil tüm köfteler için kullanılabilir. Limon tuzunu kullanmamızın amacı köftelerin dağılmasını engellemektir. Su tam olarak kaynadıktan sonra artık içine köftelerimizi atabiliriz. Köftelerin 5 dakika kadar kaynar suda beklemesi yeterlidir. Haşlanan köfteleri süzgeç yardımıyla bir tabağa alın.

Ve son aşama köftenin sosu. Önce taze soğan ve maydanozları küçük küçük doğrayın ve bir tabağa ayırın. Bir tavaya bir çay bardağı sıvı yağ koyup içine bir yemek kaşığı domates salçası ve bir yemek kaşığı biber salçası ekleyerek bir süre kavurun. Üzerine doğradığınız soğanları ve maydanozları de ekleyin. Ama dikkat edin yeşillikler çok da pişmesin. Sonra bu karışıma kaynama suyundan 1 ile 2 kepçe ekleyin. Hepsini karıştırdıktan sonra 1 çay kaşığı kimyon, bir çay kaşığı nane, bir çay kaşığı pul biber ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Sos bu şekilde kaynadıktan sonra sosun içine tabaktaki köfteleri ekleyin. 5 dakika daha kaynadıktan sonra tencerenizi ocaktan alın. Afiyet olsun 😊

Fellah Köftesi Soğuk Mu Yenir?

Fellah köftesi normal şartlar altında ocaktan indikten sonra sıcak sıcak tüketilir. Ama az da olsa soğuk tüketmeyi tercih edenler vardır 😊