Ekşimiş Yoğurt Nasıl Değerlendirilir?

Günümüzde doğal olmasından dolayı yoğurt sıklıkla evde yapılıyor olsa da, bu yoğurdun da yapılışı, muhafaza edilişi ya da direkt sütün kendisine bağlı olarak ekşimeler meydana gelebilmektedir. Öncelikle ekşi yoğurt severler için bu hiç problem gibi gözükmese de, yoğurdu ekşi tercih etmeyenler için bu durumu düzeltebilecek birkaç fikrimiz var!

Ekşi Yoğurt Nasıl Değerlendirilir?

Yoğurdu ekşi bir şekilde tüketmek istemiyorsanız, bu yoğurt ile neler yapabileceğinizi kısaca aşağıda sıraladık. Umarım yardımcı olabilmişizdir.

• Ekşimiş yoğurdunuz ile eğer tüketilmeyecek kadar ekşi bir tada sahip değilse, ayran olarak tüketebilirsiniz. Hatta bu ayranın içerisine çiğ ya da taze nane karıştırarak bambaşka bir tat elde edebilir ve o yoğun ekşi tadı çok daha hafifletebilirsiniz.
• Ekşimiş olan yoğurt daha çok ev hanımları tarafından çorba olarak değerlendirilir ve açıkçası bu şekilde daha lezzetli olduğundan hemen tüketilebilir. Burada çorbanın kıvamını bir nevi ayran gibi düşünebilirsiniz. İçerisine fasulye, kuru mısır, pirinç karıştırarak Karadeniz yöresinde sık sık tüketilen ve mısır çorbası olarak bilinen çorbayı da yapabilirsiniz. Yani aslında yapacağınız bu çorba tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış. Fakat mısır çorbasının oldukça lezzetli olduğunu söylemeden geçemeyiz.
• Yine ekşimiş yoğurdu dilerseniz peynir yaparak da tüketebilirsiniz. Burada tek yapmanız gereken yoğurdu su ile kaynatarak kesilmesini sağlamak. Daha sonrasında çökelek dediğimiz peynir türünün kıvamına gelmektedir.
• Eğer elinizde az miktarda ekşimiş yoğurt varsa bu yoğurdu maya olarak hamur işlerinizde kullanabilirsiniz.

Yoğurdun Ekşimesini Önlemek İçin Ne Yapmalıyız?

Biz hep ev yapımı yoğurt üzerinden konuştuk. Marketlerden satın aldığınız yoğurtlarda da ekşimeler meydana gelebilir tabii ki ama bu yoğurtları tüketmemenizi tavsiye ediyoruz. Evde yapılan yoğurtların içerisindeki malzemelerden dolayı ekşime durumunda tekrar yoğurdu değerlendirebiliyorken, hazır yoğurtlarda aslında bu durum tam tersidir. İçinde bir çok koruyucu madde bulunduğundan dolayı, tüketilmeyecek kadar ekşime söz konusu olduğunda, kesinlikle hiçbir şekilde tüketmemenizi öneriyoruz.

• Şimdi, yoğurdun ekşimesini önlemeye gelirsek; burada öncelikle aldığınız sütün kaliteli ve taze olması oldukça önemlidir. Eğer ilk kez alacaksanız az miktarda alarak öncelikle denemenizi öneriyoruz. Bunun dışında sütünüzü daima güvendiğiniz bir yerde almanız gerektiğini de tekrar hatırlatalım. Süt kalitesiz ya da bozulmaya başlayan bir durumda olduğunda yaptığınız yoğurt eğer tutarsa, kısa sürede ekşiyecek ve bozulacaktır.
• Kullandığınız mayanın da taze olduğundan emin olmalısınız. Özellikle mayanız ekşimiş ise yoğurt da direkt olarak ekşiyecektir.
• Yoğurdu muhafaza ederken daima üstü kapalı olmalıdır. Yani herhangi bir şekilde hava almaya başlarsa, ekşime ve bozulma süreci de bir o kadar hızlanacaktır.
• Yoğurdunuzu mayalarken çelik tencere, toprak güveç ya da cam kavanoz kullanmaya özen gösterin. Bu üçü dışında kullanılan kaplarda da kısa zamanda bozulmalar ve ekşimeler meydana gelmektedir.