Mayası Tutmayan Yoğurt Ne Yapılır?

 Sofralarda sıklıkla tüketilen ve evde yapması oldukça kolay olan besinlerin başında yoğurt gelir. Süt, çeşitli yöntemlerle mayalanır ve sonrasında herkesin severek tükettiği yoğurt meydana gelmiş olur. Ama bazen mayalanma istediğimiz gibi olmaz.

Unutmamak gerekir ki yoğurdun mayalanabilmesi için bütün gerekli koşulların aynı anda yerine getirilmesi gerekir. Bu koşulları şu şekilde sıralayabiliriz;

1. Mayalanma işleminin gerçekleşebilmesi için süt sıcaklığının en az 40 ila 45 derece olması gerekir. Eğer süt yeterli sıcaklığa erişmemişse yoğurt tutmayacak ve süt kesilecektir.

2. Süt yeterli sıcaklığa kavuşmuş olmasına karşın eğer mayalanma işleminin yapılacağı ortam yeterli sıcaklıkta değilse bu, sütün çabuk soğumasına neden olur ve bu da mayalanmayı engeller. Bunun sonucunda süt mayalanmaz ve sıvı kıvamda kalır.

3. Sütün bayat ya da bozuk olması mayalanmayı engelleyen diğer etkenlerden biridir. Bu durumda da yine süt kesilecek ve süt mayalanmayacaktır.

Başımıza bu durumlardan birinin gelmesi halinde elimizdeki sütü çöpe mi atacağız? Aşağıda açıklayacağımız basit yöntemlerle mayalanmayan sütümüzü çöpe atmayıp soframızda çeşitli şekillerde kullanarak israftan da kaçınabiliriz.

Peki Elimizde Mayası Tutmayan Bir Süt Varsa Ne Yapabiliriz?

1-)Tutmayan Yoğurdu Basit Yöntemlerle Tekrar Tutturabiliriz

Sütünüz kaynadıktan sonra kesilmese dahi, istediğiniz gibi mayalanmamış ve olması gereken kıvama gelmemiş ve maalesef yoğurdunuz istediğinizden daha sıvı bir halde kalmış olabilir. Bu durumda eğer sütünüzün taze olduğundan ve sütü yeterli ısıda kaynattığınızdan eminseniz, eksik olan şey mayalama için gerekli olan ısıdır. Bu halde yapacağınız şey sıvı halde olan yoğurdu ısıya dayanıklı cam kavanozlara yerleştirmek ve ardından içi sıvı yoğurt dolu olan kavanozları yaklaşık 75 derecedeki fırında ortalama bir saat bekletmektir. Bu bir saatin sonunda fırın kapağını açın ve kavanozları 15-20 dk soğumaya bırakın.

Soğuma işlemi de tamamlandıktan sonra kavanozları ağzı açık bir şekilde buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Fakat unutulmamalı ki hem fırının içinde hem de daha sonra buzdolabının içinde bekleyen cam kavanozların ağzını açık bırakmak bu noktada oldukça önemlidir.

Saymış olduğumuz tüm bu işlemlerden sonra istediğiniz kıvamda bir yoğurt elde etmiş olacaksınız.

2-)Tutmayan Yoğurttan Ev Yapımı Peynir Elde Edebiliriz

Çok yüksek sıcaklıkta kaynatılarak hazırlanan sütte kesilme yaşanabileceği gibi taze olmayan sütte de aynı problemi yaşayabilirsiniz. Kesilen sütle yoğurt yapmak maalesef mümkün değildir. Ama sütü süzgeç ya da tülbent yardımıyla süzerek peynir yapabileceğiniz gibi süzme işleminden önce elinizdeki kesilmiş süte bir miktar tuz ekleyerek lor peyniri dahi elde edebilirsiniz.