Ton Balığı ile Ayran İçilir mi?

eTon balığı her türlü balığın işlemden geçirilerek paketlenmesi şeklinde piyasaya sunulur. Her yemeğin yanına çok yakışan ve soframızda sık sık tükettiğimiz ayran, balığın yanına da çok yakışır. Ama halk arasında balığın yanında süt ve ayran, yoğurt gibi süt ürünlerinin tüketilmesi sonunda kişinin zehirleneceği görüşü yaygındır. Ama bu görüşün tam anlamıyla doğru olmadığı uzman doktorların açıklamalarıyla da doğruluk kazanmıştır. Ton balığının taze olması ve yanında içilecek olan ayranın da taze olması halinde iki besinin birlikte tüketilmesinde bir sakınca yoktur.

Balık ve Ayran Birlikte Tüketildiğinde Ne Olur?

Balık ve ayran zengin protein içeren besinlerdir. Histamin olarak adlandırılan protein iki üründe de fazlasıyla bulunmaktadır. Bayatlayan balıkta histamin oranı hızla artar. Bu sebeple histamin oranı yüksek olan bu iki protein içerir besin birlikte tüketildiğinde vücutta histamin zehirlenmesine sebep olabilir. Yani taze ton balığının içerisindeki histamin ayranla birleştiğinde, tüketen kişiyi zehirleyecek kadar vücutta histamin birikmeyecektir.

Histamin Zehirlenmesinin Belirtileri Nelerdir?

Histamin zehirlenmesinin belirtileri şu şekildedir:

• Kusma ve ishal ilk belirtiler olarak kendini göstermektedir.
• Hastanın cilt rengi sarımsı bir renge benzer ve cilt solgun görünür.
• Halsizlik, karın ağrısı, baş dönmesi ve baş ağrısı olur.
• Hasta üşüme ve titreme nöbetleri geçirir ve ateşi yükselir.

Bu belirtiler ton balığıyla birlikte ayranın tüketilmesinden hemen sonra ortaya çıkabilir. Ancak belirtiler hemen ortaya çıkabileceği gibi 2 ya da 3 gün sonra da ortaya çıkabilir. Hastadan hastaya değişen bu durumun sebebi ise histamin oranındaki artışla ortaya çıkan bakteri yoğunluğu ile kişinin vücut direncinin farklı olmasıdır. Belirtiler hastada fark edildiği anda hemen hastaneye gidilmeli ve hastaya gerekli müdahalede bulunulmalıdır.

Zehirlenmemek için market raflarında bulunan ton balığının son kullanma tarihine dikkat etmeniz gerekir. Daha önce kullandığınız ya da tavsiye edilen markaların son kullanma tarihi geçmemiş ton balığıyla birlikte ayranın tüketilmesinde hiçbir sakınca yoktur. Ancak tabi ki balığa ya da süt ürünü olan ayrana alerjiniz varsa ton balığının taze ya da bayat olması fark etmeyecektir.

Tüketeceğiniz ton balığı ve ayranın taze olduğundan emin olduğunuz sürece balığı ayran gibi süt ürünleriyle tüketmenizde hiçbir sakınca yoktur. Hatta balığın sütle birlikte marine edilmesi halinde balığınız daha da lezzetli olacaktı. Ama dediğimiz gibi kullanacağınız balığın ve sütün taze olduğundan emin olmanızda fayda vardır. Balık ve ayranın birlikte tüketilmesi halinde dikkat edilecek hususlar şunlardır:

1. Kesinlikle balığın taze olduğundan emin olmanız gerekir.
2. Dondurulmuş ve paketlenmiş ton balıklarını seçerken dikkatli olunmalıdır. Özellikle ton balığının son kullanma tarihi mutlaka kontrol edilmeli ve yeni üretilmiş bir ton balığı tercih edilmelidir.
3. Kullanılan ayran evde yapılmışsa, yapımında kullanılan yoğurdun taze olduğuna dikkat edilmelidir. Eğer ayran marketten alınmış ise yine ton balığı gibi son kullanma tarihine dikkat edilmeli ve aynı şekilde yeni üretildiğinden emin olunmalıdır.
4. Bozulduğundan şüphe ettiğiniz ayran ve ton balığını tüketmemeye özen gösterin.

Diğer dikkat edilmesi gereken şey ise ton balığı paketinden çıkarıldıktan sonra hemen tüketilmesidir. Ton balığı taze balığın işlemden geçirilmesi ve dondurulması sonucu paketlenerek market raflarında yerini alır. Ton balığının paketinin açılmasıyla birlikte tüketilmesi gerekmektedir. Açılan paketin tamamını tüketilmemesi ve yeniden buzdolabına konularak dondurulması oldukça sakıncalı bir durumdur. Çünkü yeniden dondurulan ton balığında bozulma meydana gelecek ve yeniden tüketildiğinde kişide zehirlenme meydana gelebilecektir. Bu sebeple ton balığı paketi açıldıktan sonra hemen tüketilmeli ve yeniden dondurulmamalıdır.

Bu saydığımız hususlara dikkat ederseniz güvenle ve keyifle balığınızın yanında ayran tüketebilirsiniz.