Patates Kızartmasına Tuz Ne Zaman Atılır?
Patates kızartması her yaştan insanın severek tükettiği bir gıda olduğu gibi, yaparken de dikkat edilmesi gereken püf noktaları vardır. Patatesin cinsinin kızartmada önemli olmasının yanında koyacağınız tuz miktarı da yine lezzetini oluşturan önemli bir faktördür. Bu yazımızda patates kızartması ile ilgili size bazı tüyolar verdik.
Patates Kızartmasına Tuz Ne Zaman Atılır?
Patates kızartan her insanın aslında kendine has bir yöntemi vardır fakat tuzu kızartma anında değil yıkayıp doğradıktan sonra dökmeniz hem patatesin kararmasını önler hem de tuzu fazla dökmeniz durumunda müdahale etmenize olanak sağlar. Patates kızartırken uygulamanız gereken adımlardan kısaca bahsetmemiz gerekirse;
- Patates kızartmadan evvel öncelikle patatesleri doğru seçtiğinizden emin olmalısınız. Alacağınız patatesin yumuşak olmamasına, bilhassa kızartmalık ve sert patates seçmeye dikkat etmeniz gerekmektedir. Yumuşak patates kızartıldıktan sonra iyice yumuşar ve bazı durumlarda hoş olmayan bir tada sahip olabilir.
- Aldığınız patateslerin öncelikle kabuklarını soymanız gerekiyor. Daha sonrasında çok ince olmayacak şekilde julien dediğimiz şekilde dilimlenmeli ve bu şekilde akan suyun altında iyice yıkamalısınız.
- Yıkanan patatesleri süzdürdükten sonra üzerine aşırı olmayacak miktarda tuz serpmeniz gerekiyor.
- Kızartma yağını hazırlarken 5’ten fazla kullanılmış yağı kullanmamaya dikkat etmelisiniz. 3 ila 5 kez kullanımdan sonra yağ, yoğun miktarda kanserojen madde içerdiğinden, bu miktarlarda kullanılmış yağın bir kavanoz içerisinde biriktirilmesi ve daha sonrasında atık toplama merkezlerinin aranarak bu yağın alınması sağlanmalıdır. Kullandığınız yağ, kaliteli bir sıvı yağ ise ilk kızartmadan sonra yine yağı bir sonraki kullanıma kadar kavanoz içerisinde güneş almayacak şekilde saklayabilirsiniz.
- Patatesleri az yağ ile kızartmanız yanmasına sebep olacaktır. Bu yüzden patates dilimleri içerisinde kaybolacak kadar yağ koymanız ve bu yağı iyice kızdırmanız gerekmektedir. Daha sonrasında patatesleri içine parça parça atarak kızartabilirsiniz.
Kızartma Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kızartma yaparken kullanılan yağ çok önemlidir. Yukarıda da bahsettiğimiz yağın kalitesine göre 3 ila 5 kızartmadan sonra değiştirilmesi gerekiyor. Yine kızartma yaparken az yağ kullanmaktan kaçınmanız gerekmektedir. Az yağ kullanmak kızartmaların yanmasına sebep olabileceği gibi, istenmeyen kazaların meydana gelmesine de zemin hazırlar.
Kızgın Yağın Deriye Dökülmesi – Sıçraması Durumunda Ne Yapmak Gerekiyor?
Kızgın yağ dikkat edilmediğinde sıçrayabilir ve yaralanmalara sebep olabilir. Bu durumda her zaman ilk müdahalenin doğru bir şekilde yapılmış olması önemlidir. Aksi takdirde yağın sıçradığı bölgelerde yanıklar ve kalıcı lekelenmeler meydana gelebilir. Bu gibi durumlarla karşılaştığınızda ilk olarak yapmanız öncelikle yağın sıçradığı bölgenin soğuk suyun altında 1 ila 2 dakika kadar bekletilmesidir. Daha sonrasında yanan bölgenin büyüklüğüne göre varsa eğer hemen bir krem sürmelisiniz.
Yanık ciddi durumdaysa yine ilk yapmanız gereken soğuk su ile müdahaledir. Daha sonrasında en yakın sağlık kuruluşuna giderek muayene olmanız gerekmektedir. Bu tür durumlarda beklemeniz yanığın derinleşmesine ve yanan bölgede su toplanmasına sebep olur. Bu da ilerleyen aşamalarda yanık bölgesinde ağrı, hareket kabiliyetinin azalmasına neden olacak ve günlük işlerinizi yapmanızı engelleyecektir. Yanık önemli bir sağlık problemidir. Yağdan dolayı kaynaklanan yanıklara zamanında müdahale edilmezse bu bölgede hücrelerin kendini yenilemesine, dolaylı olarak da derinin geç iyileşmesine veya hiç iyileşmemesine neden olur.