Poğaça Kaç Derecede Pişirilir?
Poğaça özellikle sabah kahvaltılarında ve ev davetlerinde sıkça tüketilen bir hamur işidir. Sade tüketilebildiği gibi, içerisine peynir, kıyma, pastırma, dereotu, patates, zeytin gibi malzemelerin konulmasıyla da tüketilebilir. Yine hamurunun çeşitliliği dolayısıyla da farklı poğaça türleri vardır. Poğaça için hazırlanan hamur mayalı yahut mayasız, sodalı, yoğurtlu türevlerde olabilir.
Poğaça Sağlıklı Mıdır?
Poçağa, temel malzemelerinin un, yağ ve tuz olması sebebiyle aslında sağlığımız için en çok kaçınmamız gereken maddelerden ibarettir diyebiliriz. Özellikle pastanelerdeki poğaçalarda kullanılan margarin kolestrolü yükseltir. Bir poğaça ortalama 450 kaloridir. Dolayısıyla sıkça poğaça tüketmek mide, kalp-damar rahatsızlıkları ve obezite gibi hastalıklara neden olabilir. Mide yanmalarını en aza indirmek, hamurun yükselteceği mide asidini dengelemek için poğaçanın yanında salatalık domates gibi salata malzemelerini tüketmek gerekir.
Poğaça Nasıl Yapılır?
- Mayalı Poğaça: Bir paket yaş maya bir kaba alınıp üzerine 4 kaşık toz şeker ilave edilir. Bir bardak ılık süt ve bir bardak ılık su da eklenip karıştırıldıktan sonra mayanın hazır hale gelmesi için 5 dakika beklenir. Daha sonra 1 su bardağı sıvı yağ, 2 çay kaşığı tuz ve 1 adet de yumurta eklenir. Bu sıvı karışıma daha önce elenen un ilave edilir. Fakat dikkat edilmesi gereken nokta unu yavaş yavaş karıştırarak hamurun kıvamını takip etmektir. Ayrıca tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması da önemlidir. Hamur ele yapışmayacak, fakat aynı zamanda da yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Hamur istenen kıvama geldiğinde kabın üzeri streç filmle kaplanır ve nemli bir bez örtülür. Bu şekilde oda ısısında 45 dakika bekletilir. Ardından istenilen boyutlarda hamurlar kopartılıp avuç içinde şekil verilerek tepsiye dizilir. Arzuya göre içine herhangi bir malzeme konulabilir. Son olarak poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülerek, susam veya çörek otu serpilebilir. Mayalı poğaça, önceden ısıtılmış, 190 derece fırında 20 dakika pişirilir.
- Mayasız Poğaça: Hamurun maya tutması için bir süre beklemek gerektiğinden, eğer daha hızlı biçimde poğaça yapmak isteniyorsa mayasız poğaça tercih edilir. 4 su bardağı un geniş bir kaba alınır. 120 gram margarinle karıştırılır. Yarım su bardağı yoğurt, yarım su bardağı zeytinyağı, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurta ve 1 yumurtanın da yalnızca sarısı eklenerek hamur kıvam alana kadar yoğurulur. Yine bu hamur da parçalara ayrılıp şekil verilerek, önceden yağlanmış yahut yağlı pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizilir. 165 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.
Poğaça Kaç Derecede Pişirilir?
Poğaça, kullanılan malzemeleri, mayalı/mayasız oluşu gibi özellikleri göz önünde bulundurularak 165-190 derece aralığında pişirilebilir. Mayalı poğaça daha çok kabaracağı için daha uzun bir pişme süresine tabi tutulabilirken, mayasız poğaça daha kısa sürede pişer.