Soslu Çiğ Tavuk Buzlukta Saklanır Mı?

Tavuk eti sık sık tükettiğimiz beyaz ettir. Protein içeren besinler arasında olan tavuk eti hem fiyatının uygunluğu sebebiyle hem de damakta güzel bir tat bırakması sebebiyle en çok tercih edilenidir.

Tavuk Eti Nasıl Saklanmalıdır?

• Sofralarımızda sık sık tüketilmesine rağmen özellikle havaların ısınmasıyla yaz aylarında veya dikkatli kullanılmadığı durumlarda besin zehirlenmesine sebep olabilmektedir. Bu zehirlenmenin en önemli sebebi, bakterilerin protein ağırlıklı olan tavuk etinde fazlasıyla bulunmasıdır. Yaz aylarında daha fazla zehirlenme olmasının sebebiyse, bakterilerin kendilerine uygun sıcaklığı bulmalarıyla protein ağırlıklı olan tavuk etine yapışması ve hızla üremesidir. Bu sebeple tavuk eti diğer besinlerden daha çabuk bozulabilir.
• Market raflarından taze taze alınmış bir tavuk eti, buzdolabında uygun bir sıcaklıkta en fazla 3 gün muhafaza edilmelidir. Fakat buna karşılık en doğrusu, alınan tavuğun aynı gün içerisinde veya en fazla ertesi gün pişirilmesidir.
• Çiğ tavuğun buzdolabında saklaması için en uygun sıcaklık en fazla +4 derecedir. Eğer + 4 dereceden daha sıcak ortamda tavuk eti muhafaza edilirse bozulması hızlanır. Bu durum et kalitesini düşüreceği gibi daha uzun vadede yiyen kişinin zehirlenmesine bile sebep olacaktır.
• Marketten alınan tavuk eti eğer aldıktan sonra 2 gün içerisinde pişirilmeyecek ise, tavuk eti alındıktan sonra çiğ halde hemen buzluğa atılmalı ve orda muhafaza edilmelidir. Tavuk etini pişmemiş bir halde buzlukta saklamak için en uygun olan sıcaklık -18 ile -20 derece arasındadır. Ama tavuk etini dondurmak için buzluğa koymadan önce, parçaladığınız tavuk etinin her bir parçası ayrı şekilde alüminyum folyoya ya da buzdolabı poşetine sarılmalı ve o şekilde buzlukta muhafaza edilmelidir. Bu şekilde hazırlanan tavuk eti parçaları buzlukta 6 ile 12 ay arasında saklanabilir.

Soslu Tavuk Buzlukta Saklanabilir Mi?

Herhangi bir sos veya malzemeyle birlikte pişirilmeyen sade pişmiş tavuk etinde, çiğ tavuk etiyle aynı şartlarda ve aynı yöntemlerde buzlukta saklanabilir. Eğer sosla birlikte pişmiş bir tavuk eti buzlukta bekletilecek ise, dikkat edilecek şey soslu tavuk etinin konduğu kabın ağzının güzelce kapatılmış olmasıdır. Ağzı sıkı sıkı kapatılmış bir kapta soslu tavuk etinin muhafaza edilmesinde herhangi bir sakınca yoktur. Yani tavuk etinin bir sos ya da et suyuna bulanmadığı sürece, pişmiş tavuk eti de çiğ tavuk eti gibi dondurulabilir. Eğer tavuk eti sosluysa, belirttiğimiz gibi dondurmadan önce sıkı sıkı kapatılmış olan sağlam bir kaba yerleştirmeniz gerekir.

Eğer tavuk eti pişmiş ve bir süre kullanılmadan muhafaza edilmesi gerekiyor ise, tavuk etini buzluğa koymadan önce beraber piştiği diğer sebzeleri tavuk etinden ayrı bir kaba almak gerekmektedir. Parçalara ayrılmış ve bu şekilde pişirilmiş tavuk eti buzdolabında en fazla 2 gün, bütün olarak pişirilmiş tavuk eti ise buzdolabında en fazla 3 gün muhafaza edilmelidir.

Buzlukta Muhafaza Edilen Tavuk Etinin Çözdürülmesi

Soslu veya sossuz çiğ tavuk eti buzluktan çıkarıldıktan sonra doğrudan pişirilemez. Öncelikle donmuş tavuk etinin buzdolabının normal rafında veya soğuk suyun içinde çözülmesi gerekir. Buzdolabına konularak donmuş bütün halindeki bir tavuğun çözülmesi yaklaşık 24 saat sürerken parçalanarak daha küçük parçalar halinde buzluğa konulmuş tavuk etinin donu 3 ile 9 saat arasında çözülmektedir.

Diğer bir yol olan soğuk suyun içinde çözülmesinde ise bütün halinde tavuk bir buçuk ile iki saat arasında çözülür. Ancak şu unutulmamalıdır ki soğuk suda çözdürmek için tavuğun kendi ambalajı içinde bırakılması ya da su geçirmez bir poşet içinde bekletilmesi önemlidir. Ayrıca suyun sık sık değiştirilmesi çözülme süresini kısaltacaktır.