Yumuşacık Kavurma Yapmanın Püf Noktaları

Kavurma denmesi bile ağzımızın sulanmasına sebep olur. Özellikle kurban bayramları sonrası sofralarımızda sık sık yerini alan kavurma kışlık etlerin buzdolabından çıkmasıyla da soframızı şenlendirir. Çeşitli yolarla pişirilen kavurma içine domates biber gibi sebzelerle yapılabildiği gibi sebzesiz de tercih edilir. Ama yumuşacık bir kavurma yapmak için ilk önce yapacağınız şey tencere seçimidir.

  • Eğer kavurmanızın yumuşacık lokum gibi olmasını istiyorsanız, yanmaz yapışmaz bir tencere tercih etmelisiniz. Aynı zamanda kullanacağınız tencerenin tabanı kalın olur ve içi çizili olmazsa daha doğru bir tercih olacaktır.
  • Diğer bir dikkat edilmesi gereken şey kavurmayı sadece sıvı yağda yapmamanız gerekmektedir. Sıvı yağa ek olarak tencerenize koyacağınız birazcık tereyağı da harika bir lezzet katacaktır.
  • Kavurmak istediğiniz buzdolabından çıkarıp erittiğiniz eti yukarıda yazdığımız özelliklerde tercih ettiğiniz tencerenizin içerisine alın. Orta ateşte karıştırarak pişirmeye başlayın. Burada dikkat etmeniz gereken şey ise karıştırdığınız kaşığın tahta olmasıdır. Zira demir kaşık tencerenizi çizecektir. Etinizi karıştırırken göreceksiniz ki et önce suyunu salacaktır.
  • Pişirmeye devam ederken saldığı suyunu tekrar çekecektir. Bu süre zarfı boyunca etinizi karıştırmaya devam edin. Aksi takdirde dibi tutabilir.
  • Etinizin rengi istediğiniz gibi olunca tuz, karabiber gibi baharatların yanına isteğinize göre domates biber gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz. İstediğiniz malzemeleri ekledikten sonra biraz daha kavurun ve ocağınızdan alın. Afiyet olsun 🙂

Yumuşak Lokum Gibi Kavurma Nasıl Yapılır?

Yumuşacık lokum gibi kavurma yapmanın elbette ki birden fazla püf noktası vardır. Önce etinizi güzelce mühürleme yöntemi kullanarak lezzetini içinde bırakmanızı tavsiye ederim. Böylece kavurmanız daha da lezzetli olacaktır. Diğer bir püf noktası içine mutlaka iç yağı ve kuyruk yağı ilave etmelisiniz. Hatta bu şekilde başka bir yağ kullanmanıza gerek kalmaz. Bu şekilde hem yumuşacık hem de çok lezzetli bir kavurma yapmış olursunuz. Bir başka detay ise tuzunu en son ilave etmektir. Böylece kavurmanız ekstra sulanmayacaktır.

Kurbandan sonra kış için hazırladığınız ve dolaba koyacağınız kavurmaya da yine son anda tuz eklerseniz ve bolca yağ eklerseniz pişirmek için çıkardığınızda yumuşacık lokum gibi kavurma olduğunu göreceksiniz. Dolaba koyacağınız kavurma için de aynı şekilde soteleme işlemi yapın. Ocaktan indirdikten sonra bir süre oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra buzdolabında saklayacağınız kapların içine yerleştirin. Bu şekilde dilediğiniz zaman çıkarıp afiyetle tüketebilirsiniz.

Saç Kavurma Nasıl Yapılır?

Yumuşacık bir saç kavurma için malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 kilogram kuşbaşı et (tercihe göre kuzu ya da orta yağlı dana eti)
  • 2 adet soğan
  • 3 adet köy biberi
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı tereyağı, iç yağı ya da kuyruk yağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kekik

Saç Kavurma Nasıl Yapılır?

Öncelikle hazırladığınız sac tavanın içerisine 2 yemek kaşığı sıvı yağı koyun ve kızdırın. Üzerine 1 kilogram tercihe göre kuşbaşı kuzu veya dana etini ilave edin. Etleri orta ateşte suyunu salıp daha sonra da çekene kadar kavurun. Etler rengi değişmeye başlayınca iri küpler halinde doğradığınız soğanı tavaya ilave edin ve karıştırın. Soğanlar kavrulduktan sonra doğradığınız yeşilbiberi de tavaya ekleyin. Sac kavurmayı yükseğe yakın orta ateşte pişirdiğimizden dolayı, malzemelerin dibine tutup yanmaması için sürekli karıştırın.

Eklediğiniz biberler de kavrulduktan sonra 2 tane küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler piştikten sonra tercihe göre 1 yemek kaşığı tere yağ, iç yağı ya da kuyruk yağı ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber, pul biber ve kekik de ekleyip 2 ila 3 dakika daha karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın ve servis edin. Afiyet olsun 🙂

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir