Cevizli Sucuk Hangi Pekmezden Yapılır?

Orcik, köme veya pekmezli sucuk olarak da bilinen cevizli sucuk geleneksel Türk tatlılarından biridir. Cevizli sucuğun yapımı kullanılan malzemelere ve yöreye göre değişkenlik gösterebilir. Fakat lezzet açısında çok büyük farklılıklar olmaz.

Cevizli sucuğun yapımında yörelere göre pekmez çeşitleri değişse de üzüm veya dut pekmezi en çok tercih edilenlerdir. Bazen de pekmezleri değil üzüm veya dut suları kullanılır. Fakat suları kullanıldığında cevizli sucuk çok tatlı olmaz. Kişi zevklerine göre tercih değişmektedir.

Cevizli Sucuğun Faydaları Nelerdir?

Cevizli sucuk sağlıklı atıştırmalık olarak geçer ve tatlı ihtiyacını bastırır. Doğru porsiyonda tüketildiğinde diğer tatlılar gibi kalorisi çok fazla değildir.

İçerisinde ceviz olmasında ötürü antioksidandır ve beyin için oldukça faydalı bir tatlıdır. Meme ve prostat kanserine karşı koruyucu etkisi vardır.

İçerisinde bulunan pekmezden ötürü demir eksikliği anemisine karşı güzel bir yan takviyedir. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Her gıdada olduğu gibi fazla tüketilmemesi gerekir. Her şeyi dozunda tüketmeye özen gösteriniz.

Cevizli Sucuk Tarifi

• Cevizleri ince bir iğneye geçirdiğiniz yorgan ipliğine dizin. Cevizlerin parçalanmaması için cevizlerinizi bir gece suda bekleterek yumuşamasını ve şişmesini sağlayabilirsiniz.
• İstediğiniz uzunluktaki iplere dizdiğiniz cevizleri kenara alın.
• Daha sonra pekmezli karışımı yapın. Burda isterseniz dut isterseniz üzüm pekmezi tercih edebilirsiniz. Pekmez ve suyu bir tencerenin içine alıp karıştırmaya başlayın.
• Pekmezli su karışımından 1 su bardağı kadar kenara alın ve derin bir karıştırma kabının içine aktarın.
• Karıştırma kabının içine un ve nişastayı ilave edip iyice bir çırpıcı ile çırpın. Un veya nişastanın topak topak kalmaması gerekir.
• Tencerede kaynayan pekmezli su karışımının içine şekeri ekledikten sonra, kaptaki unlu nişastalı karışımı yavaş yavaş tencerenin içine ilave edin. Burda elek kullanarak ilave ederseniz topaklanmayı tamamen önlemiş olursunuz.
• Bu aşamada tahta kaşık kullanmaya ve iyice karıştırmaya özen gösterin.
• Tenceredeki karışım pasta kreması kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
• Tenceredeki kıvam oturunca altını kapatın.
• Yorgan ipliğine dizdiğiniz cevizleri tencerenin içine batırıp, çıkarın. Tamamen karışıma bulanmış cevizli ipleri uygun bir yere asın.
• Cevizleri astığınız yerin altına, pekmezli karışımın damlaması ihtimaline karşı bir tepsi koymayı veya yağlı kağıt sermeyi unutmayın.
• Cevizli ipleri 3 gün kadar beklettikten sonra streç filme sarın.
• Bu haliyle yaklaşık 3-4 aya kadar muhafaza edebilir veya hemen tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.